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普洱茶的回甘与生津是同时出现的吗?

 

普洱茶是大叶茶种,茶叶内涵成分特浓,生津功能特强,普洱茶是以生津为主要特色之一。而在我们品茶的时候,想必也有很多茶友会思考这样一个问题,普洱茶的生津和回甘,是不是同时出现的?还是有先后出现的?接下来,笔者就来给大家说一说!

普洱茶的生津和回甘是同时出现的吗?

不少人,在描述普洱茶口感的时候,往往都会说“回甘生津”,但实际上,回甘与生津,是品饮普洱茶后,所产生的两种感觉,并非总是同时出现的。

回甘,指的是普洱茶汤咽下后,口腔中会有“甜”的感觉,但要注意的是,这种“甜”,与茶汤刚入口时的甜,是不一样的。比较准确的描述是“苦尽甘来”,也就是茶汤苦感褪去,感受到的甘甜。

通常情况下,我们对“回甘”的感知,是需要一定时间的,而不是像“苦”一样,立马就感觉得到。

津,唾液。生津,是口腔中分泌出唾液时的感觉。生津一方面可以解渴舒顺;另一方面可以滋润自己的生命。

在中国传统的养生中,唾液是无上至宝,有“延寿浆”之美誉。品茶时,生津是“物质”作用的结果,“物质”刺激唾液腺,产生“生津”的感觉。

按生津部位,与感受划分的,四种生津类型:两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底鸣泉(舌下生津)。虽然各有所长、各具特色,但要论生津的最高境界,非“舌底鸣泉”莫属!

茶之回甘,是由苦涩造成对口腔的刺激,与茶汤内含物质的综合作用,产生的一种回味。

所以,回甘与生津,是两个概念、两种感觉。有的茶,有回甘,但未必会生津;有的茶,则相反;有的茶,则会两者都有,但强弱不一。

因此,我们在描述,普洱茶口感时,大可不必,总是把回甘与生津置于一起。

如何品鉴普洱茶?

茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,此为好茶第一要素也。

虽说好茶不怕苦,但是太苦的实际上也难以让人接受,品茶最先看也是茶汤入口那一刻的亲和力,微苦的茶汤稍可接受,几乎无苦亲和力更佳。而涩感是最为忌讳的,好茶怕涩——如果又苦又涩,这种茶质量绝对劣等;优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。

口中感受

茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受,这个时候,茶的优点和缺点都会被放大,如果品饮好茶,会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香;倘若苦涩明显,则会进一步放大。

另外,不少普洱茶会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层(一般为舌头、舌根部),如果粗感不明显且短时间消失,那么应该无妨;但如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适,这也难成好茶。

吞咽感受

茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受,高档普洱茶茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水,感觉瞬时入腹,干净利落;而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了,一般会觉得微有粗糙感,此类茶也难有高等级。

回甘回韵是普洱茶最迷人的特性之一,好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香,令人大呼美妙!

然普洱茶的回甘回韵也分为多种,回甘、回甜、生津都是普洱茶的韵味。(来源:老骥茶庄,图片来源:南茗佳人)

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