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细说普洱山头茶之南糯山“三寨”|刀哥说茶

 南糯山简介:

云南普洱茶区有千万个山头村寨,每一个村寨周围都有古树园,这些古树茶香气滋味风格特点不尽相同的。

品不完的山头,品不尽的滋味。

如果您第一次去游茶山,建议第一站选在南糯山,因为:

茶山旅游首选,古茶山第一站

去西双版纳旅游,别忘了上古茶山,版纳的古茶山集中在勐海和勐腊两县,被称为“中国普洱茶的第一县”的勐海,是茶友们最喜欢去的地方了,而首选的古茶山的第一站,就是距离景洪市最近的南糯山了。

南糯为傣语,意为“产美味笋酱的地方”。据傣族传说:很久以前,南糯山没有名字,爱尼人在此居住,山上茶林山下竹,竹海连绵起伏。雨水下地,春笋破土,妇女们于竹林之间,挖笋制菜肴,多余部分制成“笋酱”。

曾有官员巡游至此,爱尼人以笋酱招待,官员认为笋酱美味,于是将其作为贡品。此后,傣族就把这山叫作“南糯山”,爱尼人也跟着就这么叫,就叫开了。

南糯山坐落于勐海县格朗和乡,交通便捷,距离勐海县城,甚至景洪市都不远,山路修得顺畅,可以开车上山直达古茶园附近,徒步行走的路程很短,却可以很快与奇迹般的留存下来的面积广大的原始森林植被和古茶园零距离接触。

千年古寨完美生态

南糯山以完好丰茂的原始森林植被而闻名,自古以来就是澜沧江下游西岸最著名的古茶山和优质普洱茶的重要原料产地。南糯山最早什么时候开始种茶已不可考,但可以肯定的是,直到南昭时期,布朗族的先民还在此种茶;后来布朗族迁离南糯山,遗留的茶山被爱伲人继承;根据当地爱伲人的父子连名制可推算出他们已经在南糯山生活了57至58代,大约已经历1100多年的时间。

原始森林植被万亩古茶园

南糯山是云南所有古茶山中,在中外媒体上露面次数最多名气最大的古茶山,南糯山之所以名扬天下,除了那棵声名远播的栽培型茶王树

它还是西双版纳古茶山中面积古茶面积最大的古茶山。

南糯山植被保护完好,气候条件优越,得以保存下来的古茶园面积广大,有约12000多亩。主要分布在9个自然村,比较集中的是:

竹林寨有茶园约2900多亩,古茶园约1200多亩。

姑娘寨有茶园约3500亩,古茶园约1500多亩。

半坡寨有茶园约4200亩,古茶园约3700多亩

南糯山茶特点:中庸而不平庸

南糯山古茶园由于分布较广不同片区的茶的口感滋味有一定区别,但总体而言有如下特点。

一、香气,南糯山茶的香气为青香,如果是古树茶,呈现的是蜜香(春茶、谷花茶);

二、入口感觉柔顺,但略涩,回甘较为悠长,属于南北方人都能接受的口感;

三、叶片肥厚,是典型的云南大叶种的体现,耐冲泡,一般都能冲泡二十水以上;

四、在陈化的过程中,转换速度较快,新茶入口感觉一般,只需要摆放半个月左右,以上口感和香气即能体现。

很奇怪南糯山的茶总是处于不温不火的状态,要说树龄,说生态,勐海那座茶山能与之匹敌?但无论是价格上还是口碑上布朗山、勐宋茶山都胜过它,甚至相邻的帕沙茶山都比它火。

也许人们对山头茶的推崇,更多的是寻找它的个性特点,一个山头茶如果优点突出,如老班章,或者缺点突出如老曼峨,都很容易被人记住。

客观说南糯山茶优点不突出,缺点也不明显,表现得过于“中庸”,还有就是和其它山头茶相比,它的古树茶产量太大,不便于商家炒作,造成“老实人吃亏”的现状,古树产量少的八玛寨的茶就要火一些,这就是明显的例子。

南糯山有几个著名的老寨,即石头老寨、半坡老寨、姑娘寨、竹林寨、丫口寨、多依寨等。下面我们便依次了解一下南糯山古树资源最多的“三大寨”

南糯山“三寨”:半坡老寨、世界古茶第一村、半坡老寨茶王树

南糯山之所以闻名于世,被称为世界古茶第一村,少不了那棵已仙逝的栽培型茶王树,那棵半坡老寨古茶园中的茶王树与“巴达山野生型茶王树”“双剑合璧”奠定了勐海在整个普洱茶界的超然地位,在茶叶从业者心中,有着标杆的地位。

名气最大、古茶最多

南糯山闻名于世,然南糯山那么多寨子中茶哪家的茶要好些呢,茶友间有不同说法,市场上也有不同的价格,但我们却不能以市场价格的高低来衡量普洱茶品质的高低,毕竟,有的寨子古茶树资源不多,往往造成物以稀为贵的现象,比如南糯山目前茶价最高的拔玛寨。

客观地说,半坡老寨是南糯山名气最大拥有古茶树资源最多的寨子。

半坡老寨地处世界古茶第一村的南糯山,坐拥千余亩古茶园,位于格朗和乡海拨1650米的南糯山上,以原生态的风景和连片的古茶园著称。拥有保护完整的原始森林和具有800年上下连片的栽培型古茶园,是西双版纳州乃至云南省面积最大的古茶区。

热带密林奇观,原始森林公园

半坡老寨虽然建在半山腰上,但因为保护得好,古树参天、森林茂密,溪泉潺潺,物种丰富,有许多典型的热带雨林奇观,属于天然的原始森林公园。

半坡老寨作为南糯山重要的古树茶产地,拥有11000余棵直径达到或超过18厘米的古树。走进半坡老寨就像走进了一个原始森林,掩隐在茂密森林里的就是难以数计的古茶树,盘根错结的古茶树透着幽古的茶韵。良好的生态环境、适宜的地理气候、数百年树龄的古茶树……确保了半坡寨茶叶卓越的品质,无论品饮,还是收藏都是不二之选。

半坡老寨古树茶条索较长较紧结,色泽墨绿光润,汤色金黄明亮,汤质饱满,香气属花香型,苦弱生津较快,回甘长久,山野气韵显著。

姑娘寨,南糯山的姑娘茶,原来是竹筒香茶

南糯山姑娘寨,隶属于云南省西双版纳勐海县格朗和乡南糯山村委会行政村,位于南糯山半山腰,海拔1555米,是一个未被世人挖掘的世外桃源。

据哈尼族学者考证,南糯山现有30个村民小组,31个村寨,都是从姑娘寨搬迁而建。"姑娘寨"原名旧寨,因寨子里有位叫“阿批玉乐(作女)"的姑娘,或年礼已过却不谈婚论嫁,反而喜欢舞刀弄枪,并为村寨建设做了许多好事而得名。村民为纪念该女,将旧寨改称“姑娘寨”。姑娘寨最早的位置在今南糯山小学所在地。

云南少数民族有很多都会制作竹筒茶,比如拉祜族、布朗族、基诺族、僾尼族等,在南糯山最负盛名的就是姑娘寨爱伲族制作的竹筒香茶了。

在格朗和南糯山的姑娘寨中,盛产云南特有名茶——竹筒香茶,是用很细嫩原料所制成的,又名“姑娘茶”。发展到现在,竹筒香茶已有200多年的历史。竹筒香茶是采用大叶种晒青茶为原料加工而成,原料采摘细嫩,一般为一芽二、三叶。在竹筒香茶的制作上,一共有两种加工方法:一种是鲜叶先经蒸软(蒸糯米饭的同时),吸收了糯米饭香之后,装入竹筒慢慢烤干而制成;另一种是将一级晒青毛茶放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后,再筑进竹筒内,以文火徐徐烤干而成。

到了姑娘寨,成片成片的茶树让我着迷,淳朴善良的村民们皮肤黝黑,却热情好客,云南特有的竹筒香茶成为接待尊贵的客人最有规格的饮品,桌子上的都是当地的特产小吃,你以一个过客走向这里,却会被这里的民风民俗所打动,所折服,真算是百闻不如一见。

爱上姑娘茶,只因入口的那抹香

行走茶山,除了地理风貌、风土人情,最打动人的当然是茶,最让人迷恋的莫过于千山万寨古树茶的不同韵味。

当沸水遇上南糯山姑娘寨的茶,香随茶汤变色而渐浓,闻茶香,有如置身森林,清淡的幽香夹杂如有似无的蜜香,深吸,深吸,细闻,细闻,总有闻之不尽的香气,若是爱上这缕香,则更容易爱上入口那滋味,茶汤入口微微有涩,在舌面表现明显,舌尖适度的清苦,正中和了入口的涩感。

也许这不是大众会喜欢的口感,因为茶汤几乎要在第四泡之时,苦涩渐消,浓郁且强烈的甜蜜汤感,在整个口腔随呼吸越来越浓郁。所谓厚积薄发,正是说的这样一款茶,一开始淡淡的苦涩,显得之后的甜蜜更为明显,待茶汁完全溢出,金黄茶汤更显浓郁粘稠感。茶汤在口中舌面只觉细腻且粘稠,浓郁的甜感之下,微微的清苦,正是融合了茶汤所有最好的口感滋味。等到茶汤喝淡,随手拿起品杯,杯底蜜香还在,正如入口之前那一抹香,不曾变弱或消失。

竹林寨,第三大古茶园,海拔高,生态好

南糯山三个最大的茶村分别是半坡寨、姑娘寨和竹林寨,半坡老寨位于南糯山的半山腰,姑娘寨和竹林寨分列两边,3个寨子各距5公里,三寨的古茶园首尾相连,蔚为壮观。三大古茶园中,竹林寨的古茶园面积稍小些,但也有1200多亩,是南糯山的第三大古茶园在整个勐海县来说,也算是排在前列了。

竹林寨的古茶树分布在海拔年降水量1500~1750毫米之间,年平均气温16-18°C,十分适宜茶树生长。

竹林寨特点,勐海第二苦茶

勐海茶区的茶素来以苦底著称,尤其以布朗山老曼峨的为代表,然而在勐海还有比老曼峨还苦的茶,南糯山竹林寨的茶便是其一,竹林寨茶入口下去苦感就充斥着整个口腔,有茶友说,喝了这里的茶可以说苦到头皮发麻,不过苦感褪去得比小勐宋先锋寨的茶快一些,回甘的感觉也更为明显一点点,总体上比起先锋寨的苦还要差一些。

特立独行的个性,杀瘾解馋的宝贝

和勐海其它茶山的古树茶相比,南糯山茶在即饮口感上的平庸表现似乎拉低了它的综合品质分数,因为大多数人看到的,只是眼前的美好,难以洞察到将来的惊艳。

不过,在南糯山众多茶寨中,竹林寨的古树茶却是个例外,比老曼峨还苦的特点,注定了它在南糯山寨子中特立独行的个性,这正是现在喜爱山头茶的茶友苦苦寻之而不得的“一山一味”山头古树的差异性,竹林寨的这一特点,和老曼峨一样,注定了他是老茶客们杀瘾解馋的宝贝。(作者:刀哥,来源:刀哥说茶)

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